شیر، یک ماده اصلی در تغذیه روزانه، نیاز به استفاده دقیق برای حفظ ایمنی و کیفیت آن دارد.اطمینان از تازه بودن از سوپرمارکت تا میز شامل تسلط بر تکنیک های کلیدی نگهداریاین راهنمای جامع نحوه نگهداری شیر تازه و غنی از مواد مغذی را بررسی می کند.

سنگ بنای نگهداری شیر در حفظ یک "زنجان سرد" پیوسته است.که منجر به خراب شدن می شودهر مرحله از خرید تا ذخیره سازی، نیاز به کنترل دقیق دمای دارد.

هنگام خرید شیر، این مراحل اساسی را دنبال کنید:

• آخرين موردي که خريد شد:شیر و محصولات لبنی را در انتهای لیست خرید قرار دهید تا در معرض دمای اتاق قرار بگیرید.
• تاریخ چک:همیشه محصولات با دورترین تاریخ "بهترین قبل" را برای حداکثر تازه بودن انتخاب کنید.
• حمل و نقل سريع:پس از خرید، فوراً به خانه برگردید. در هوای گرم، از کیسه های عایق بندی شده یا یخچال های خنک کننده برای کاهش افزایش دمای هوا استفاده کنید.

نگهداری مناسب در خانه برای نگهداری شیر بسیار مهم است:

• دمای یخچال:شیر را در درجه حرارت 0 تا 4 درجه سانتیگراد (32 تا 39 درجه فارنهایت) در قسمت اصلی ذخیره کنید نه در، جایی که دمای آن تغییر می کند.
• بسته بندی اصلی:شیر را در ظرف اصلی خود نگه دارید تا از نور و بوی بد که ویتامین ها را تخریب می کند و طعم را تغییر می دهد محافظت کند.
• مهر و موم ضد هوا:برای جلوگیری از آلودگی باکتری همیشه ظروف را محکم ببندید.
• نه، نه، نههرگز شیر ریخته شده را به ظرف اصلی خود برگردانید تا از آلودگی جلوگیری شود.
• اولي که وارد ميشه، اولي که خارج ميشهشیر قدیمی تر را ابتدا با بررسی تاریخ خرید یا انقضا مصرف کنید.

منجمد کردن می تواند به طور قابل توجهی قابلیت استفاده از شیر را افزایش دهد:

• مدت زمان:شیر یخ زده تا 6 هفته با حداقل تاثیر بر طعم یا تغذیه ایمن است.
• آماده سازی:شیر باز نشده را قبل از تاریخ "بهترین زمان برای مصرف" منجمد کنید. در مورد شیر باز شده، ابتدا آن را به یک ظروف بسته منتقل کنید.
• ظرف ها:از کیسه ها یا ظروف امن در یخچال استفاده کنید تا در هنگام یخچال کردن فضای بیشتری برای گسترش داشته باشید.
• ذوب شدن:در یخچال (24-36 ساعت) به آرامی حل کنید. برای جلوگیری از جدا شدن از مایکروویو یا دمای اتاقی از ذوب کردن اجتناب کنید.
• پس از ذوب شدن:در صورت جدا شدن، شیر ذوب شده را تکان دهید یا مخلوط کنید.

انواع جایگزین شیر نیاز به دستکاری خاص دارند:

• شیر UHT:تا زمانی که باز شود، پایدار است؛ پس از باز شدن، یخچال را نگه دارید و در عرض 3 روز مصرف کنید.
• شیر کنسرو شده:قوطی های باز شده را به ظروف نامرئی و ضد هوا منتقل کنید؛ یخچال و استفاده در عرض 3 روز.
• پودر شیر:در مکان های خشک و خنک نگهداری کنید. پودر باز شده را در عرض یک ماه استفاده کنید. شیر آماده شده را در یخچال نگه دارید و در عرض 3 روز مصرف کنید.

پاستوریزاسیون ۹۹٫۹٪ باکتری را از بین می برد، اما میکروب های باقی مانده بین ۴ درجه سانتیگراد تا ۶۰ درجه سانتیگراد (۳۹ درجه فارنهایت تا ۱۴۰ درجه فارنهایت) به سرعت تکثیر می شوند و احتمالاً هر ۱۵ دقیقه دو برابر می شوند.همیشه بلافاصله پس از استفاده شیر را به یخچال برگردانید..

شیر فاسد را با:

• بوی:بوی ترش یا ناخوشایند
• ظاهر:کج شدن، جدا شدن یا تغییر رنگ
• مزه:تلخ یا تلخ بودن ناخوشایند

شیر که هرکدام از این علائم را نشان می دهد را دور بیندازید.

به این سناریو فکر کنید: شیر که ساعت ها در چمدان ماشین گذاشته می شود، حتی در دمای متوسط، رشد باکتری را تسریع می کند.کیفیت و مدت زمان نگهداری آن به خطر می افتداین نشان می دهد که تغییرات دمایی کوتاه مدت چگونه بر تازه بودن تاثیر می گذارد.

به عنوان یک منبع اصلی ویتامین D برای سلامت استخوان، شیر نیاز به محافظت از نور در هنگام ذخیره سازی دارد. انتخاب شیر غنی شده با ویتامین D مزایای تغذیه ای را افزایش می دهد.

• بسته های کوچکتر:برای جلوگیری از هدر رفتن، مقدار هایی را انتخاب کنید که به سرعت مصرف می کنید.
• محصولات محلی:زمان انتقال کوتاه تر به معنای شیر تازه تر است.
• گزینه های بدون لاکتوز:جایگزین های کم لاکتوز یا گیاهی برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند مناسب است.

راه حل های نوظهور اینترنت اشیا امکان نظارت بر دمای در زمان واقعی در طول حمل و نقل و ذخیره سازی را فراهم می کنند و به طور خودکار در صورت انحراف هشدار می دهند.

• گواهینامه ها:به مارک های معتبر با گواهینامه ایمنی مواد غذایی مناسب اولویت دهید.
• بسته بندی زیست محیطی:برای کاهش تاثیرات زیست محیطی ظروف قابل بازیافت یا قابل استفاده مجدد را انتخاب کنید.